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藍鯊導讀：“低成本”的賬總是要還的

作者?| 陳世鋒

編輯 | 盧旭成

“阿斯巴甜致癌”被實錘。

今日（7月14日），國際癌癥研究機構(IARC)、世衛組織(WHO)和聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)聯合發布阿斯巴甜危害與風險評估報告稱，基于阿斯巴甜具有人類致癌性的“有限證據”，將其歸類為“可能致癌物”(IARC 2B類)，并重申建議的日容許攝入量為每公斤體重40毫克以內。

該消息一出，不添加阿斯巴甜的食品飲料企業紛紛澄清，添加阿斯巴甜的食品飲料企業比如可口可樂、百事可樂、大窯汽水等依然三緘其口。但一些零售企業已經開始行動，有消費者發現，在京東官方自營店里面，大窯含有阿斯巴甜的產品已經暫不發貨。

大窯汽水，這家誕生于上世紀80年代內蒙古的飲料品牌，近年來靠著一款大容量的單品走紅市場，成為飲料行業最大的黑馬。據界面新聞報道，一名飲料行業人士透露，大窯2022年銷售額32億元，是老牌汽水冰峰的10倍、北冰洋的3倍。目前，大窯汽水已經滲透至31個省市，無論是在北京、上海還是縣城鄉鎮，都能看到大窯的身影，成功從地方邊緣飲料成為了全國知名飲料。

如今，隨著“阿斯巴甜致癌”一事塵埃落定，大窯汽水還能繼續“起飛”嗎？

01

阿斯巴甜的“紅利”：低成本
大窯汽水的前身是內蒙古的八一飲料廠，當地人稱其為“香檳”，啤酒式樣的綠色玻璃瓶是不少人心中的童年記憶。
除了打情懷牌外，借助國潮崛起“翻紅”的大窯汽水還有自己的發展邏輯——大汽水，低成本。
在國產汽水中，大窯汽水提出了“大汽水”的理念，喊著“大汽水，喝大窯”的口號，率先推出了520ml、550ml的大容量玻璃瓶，而容量翻倍的基礎上，價格卻和其他240ml的飲品差不多。比如京東上，大窯汽水玻璃瓶裝520ml*12瓶售價64.90元，而北冰洋玻璃瓶裝248ml*12瓶價格就達66.90元。僅僅是容量上的創新，價格上的優勢，就讓大窯創造了一個汽水界的新品類——“大汽水”。

圖片來源：大窯飲品官網

盡管“大汽水”容量更高，但成本卻低于同行。
在接受界面新聞等媒體采訪時，武漢二廠汽水創始人蘭世立表示：“（大窯）一噸成本才100多元，而含果汁的武漢二廠汽水在每噸800多，其他差別還在于我們用了傳統的料，原料中我們有白砂糖，他們有一部分是糖精?！?br>此外，阿斯巴甜也是大窯汽水配料表中的常客。作為人工甜味劑，阿斯巴甜的主要優勢是“甜價比”。據智研資訊公布的數據顯示，在甜味劑中，甜價比最低的是糖醇類甜味劑，其中木糖醇只有0.04，赤蘚糖醇只有0.07；其次是天然甜味劑，甜菊糖苷是0.91，羅漢果甜苷是0.21；最高的是人工類甜味劑，甜蜜素和安賽蜜是3.33，阿斯巴甜是2.5，三氯蔗糖是3.25。
據測算，阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的180-至220倍，熱量為蔗糖的1/200；赤蘚糖醇的甜度約為蔗糖的60%-70%，熱量幾乎為零；甜菊糖苷的甜度約為蔗糖的250-350倍，熱量為蔗糖的1/300。
相比之下，阿斯巴甜等人工甜味劑的“甜價比”最高，是天然甜味劑的2-16倍，是糖醇類甜味劑的35-48倍。雖然在國內赤蘚糖醇的采購價格普遍在1.2-1.5萬元/噸，而阿斯巴甜的采購價格大約在8-10萬元/噸。但按照單位成本計算，阿斯巴甜等人工甜味劑的“性價比”最高。
因此包括可口可樂、百事可樂、大窯汽水等廠家更愿意選擇阿斯巴甜等人工甜味劑進行生產。

02

大殺四方
借助阿斯巴甜的“性價比”，大窯將成本控制到極致，這成為其“大殺四方”的底氣。
首先，低成本給大窯自身帶來了巨大的盈利，使其有資金和實力“大打廣告”做營銷。2021年和本土廣告營銷公司華與華合作，后者針對大窯的產品特點，推出了“大汽水，喝大窯”廣告語，充分利用了消費者省錢的心理，俘獲了眾多消費者。
2022年，大窯官宣吳京成為代言人，“國民硬漢”和“國民飲品”的聯手使大窯的熱度再度發酵，而這也成為了一二線城市認識大窯的契機。而在央視大規模投放廣告的同時，大窯汽水還砸重金在線下的商圈、地鐵、梯媒等渠道進行全覆蓋，讓大窯汽水被更多消費者關注。
圖片來源：大窯飲品官網
其次，低成本也能夠使大窯給予渠道商巨大的利潤空間，促進大窯汽水的動銷。過去幾年，大窯主攻餐飲渠道，比如燒烤店、串串店之類的街邊店，這類渠道更看高毛利。
而據36kr等媒體報道，“大窯嘉賓”到經銷商層面的到岸價為17.5元/箱（12*550ml），經銷商給二批商的價格為21.5元/箱，終端到貨價為25元/箱，零售價5-6元/瓶，核算下來每瓶汽水的毛利高達3-4元。
這對經銷商來說，有著巨大的吸引力，這意味著，賣大窯遠比賣其他汽水飲料更劃算，自然有更大的積極性銷售大窯。根據官方披露，大窯目前旗下經銷商多達1600家，并建立了100萬家零售終端，遍布31個省市。
“廣告+經銷商”，讓大窯迅速從地方性邊緣飲料品牌進化為“國民飲品”，銷售額突破30億元。

03

或遭反噬
隨著“阿斯巴甜致癌”靴子落地，大窯汽水也被推上了風口浪尖。
近年來，消費者健康意識不斷增強，“低糖”“0糖”成為新的消費熱潮，也催熱了食品飲料行業的代糖市場。不管是元氣森林等新品牌，或者是北冰洋等“翻紅”的傳統品牌，在甜味添加劑方面都較為慎重，不再是傳統汽水“糖精+色素”的簡單配比。比如元氣森林主打“0糖0脂肪0卡路里”，使用的是赤蘚糖醇等天然甜味劑。
江南大學食品學院教授華霄表示，天然甜味劑和人工甜味劑都屬于食品添加劑，如果按照食品添加劑國家標準來使用，可以認為都沒有安全問題 。“但如果在長期攝入的情況下，可以認為天然甜味劑更健康， 因為天然甜味劑已經在自然界長期存在，其結構更容易在各種代謝途徑中被代謝掉，不會累積在人體內。”
查看大窯汽水的配料表，“糖精、色素、阿斯巴甜”等依然是主流。盡管大窯也嘗試向健康化飲品布局，推出love蜜蜂蜜柚子氣泡茶和激閃能量飲料等產品，但目前銷量平平。
圖片來源：大窯飲品官網
大窯終究離不開“汽水”。但汽水崛起的背后，是包裝和原料的“低成本”。“阿斯巴甜致癌”風波驟起，或將大窯汽水推向使用天然甜味添加劑的產品研發方向。但如果沒有阿斯巴甜給予的“低成本”，大窯汽水還能有多少利潤“可圖”？其營銷推廣和渠道擴張是否會陷入停滯？這或許是大窯汽水發展歷程上的“分水嶺”。
值得注意的是，早在2015年，百事可樂就曾陷入阿斯巴甜“致癌”風波，百事可樂還因此宣布在健怡系列產品將放棄阿斯巴甜，但這一調整只針對美國市場，不包括中國市場。作為跨國巨頭，百事可樂能夠轉移產線，大窯汽水又能怎樣？

*本文為藍鯊消費原創，作者陳世鋒。歡迎添加藍鯊消費首席交流官（WX:L15811243757)，關注公眾號：藍鯊消費（ID：lanshaxiaofei)，深度研究消費產業，記錄和陪伴新品牌成長，歡迎加入藍鯊交流群。