奈雪終于開放加盟了。

雖然姍姍來遲，但門檻卻高的離譜，頗有一種“壓軸出場必須艷驚四座”的意味。

硬件條件上，奈雪開出了3組數字：加盟單店首期投資金額約為100萬；合伙人單店驗資門檻150萬元，區域合作則需要450萬元以上；門店的面積明確要求限定在90-170平方米。

光有錢還不行，奈雪對合伙人自身也提出了要求：每天不低于6小時、每月不低于130小時工作時長。

可謂是，既要你有錢，還要你有閑。有網友對此調侃：“這是花大價錢給自己找了份工作。”

而同樣是帶資找“工作”，喜茶的門檻，要比奈雪低得多。

據官方披露，去年11月喜茶開放加盟，單店加盟費用在50萬左右，而門店的面積要求在50平米以上。

這就相當于，開一家奈雪的初始費用，可以開出兩家喜茶。眾所周知，奈雪和喜茶不論在產品定位、價格還是消費受眾上，同屬于一個梯隊的現制茶飲品牌。

都是新式茶飲的同階梯品牌，憑什么奈雪的“身價”就要比喜茶高出兩倍之多？

如果將衡量的標尺放的更寬泛一些，我們也可以將奈雪和瑞幸對比一下。據官方數據，加盟一家瑞幸咖啡，單店初始投資在35-37萬，門店面積不小于30平米。這也就是說，投資一家奈雪，可以投資至少2.5家瑞幸。

需要強調的是，根據財報數據，奈雪從2018年到2022年，經調整凈虧損累計超6.58億元；而瑞幸在2023年Q2總收入為62.01億元，同比增長88%；實現扭虧為盈，歸母凈利潤為9.99億元。

從財務數據來看，投資一家瑞幸要比投資一家奈雪投入更少，盈利空間也更確定。

一筆賬算下來，網友指出：誰加盟奈雪，誰就是大怨種。

那么，奈雪招募“合伙人”，為什么有底氣開出行業最高門檻？

加盟奈雪，會不會成為“大怨種”？

奈雪的加盟商多久能回本？

奈雪宣布開放“合伙人計劃”之前，就率先讓子品牌樂樂茶打了個頭陣。

根據樂樂茶介紹，自4月份開放加盟以來，一共收到了1萬余份合伙人請求，但只有600余人通過初步審核，其中90%以上具備茶飲行業經驗和開設多店能力及計劃，第一批50家加盟店即將于8月落地。

或許是得益于子品牌樂樂茶開放加盟十分順利，奈雪開出了門檻更高的加盟條件。

100萬起加盟投資，這其中還不包括90-170平方米門店的租金成本。還對合伙人的年齡、在崗時長也提出了更高的要求。

行業普遍的路數是，高端現制茶飲開放加盟時，面向的市場是地線城市，為了配套低線城市消費習慣，企業往往會主動調整門店模型和產品結構及價格，以保證加盟商更快回本，實現盈利。

因此，不論是新茶飲品牌還是咖啡品牌，他們往往給加盟商更寬泛的投資空間。

喜茶的加盟店設置在50平米左右；樂樂茶最低面積僅為30平米。單店加盟資金也都控制在了35-50萬之間。

這也就是說，與同賽道其他品牌相比，加盟一家奈雪，比加盟一家喜茶、瑞幸或是蜜雪冰城，更貴。

加盟商關心的是，成為奈雪的合伙人，多久能回本？

奈雪給出的答案是18個月。

按照官方給出的數據，奈雪目前的主要產品線集中在9元至19元的價格區間，今年一季度的門店凈利率為20%。

以此估算，加盟商要收回百萬規模的投資，單月凈盈利應達到5.55萬元，門店月流水達到27.75萬元。這意味著，全年無休的前提下，加盟門店每天要至少賣出500杯奶茶。

以低線城市的消費水平來看，奈雪能否具備如此樂觀的營收數據，尚待驗證。至少在單店盈利模型上，奈雪并沒有明顯的競爭優勢。

加盟商拿100萬投資，投資兩家喜茶或三家蜜雪冰城，其抗風險能力也比僅投資一家奈雪更為樂觀。

面對行業普遍更低的門檻，喜茶、蜜雪冰城、茶百道、滬上阿姨們，更容易吸納加盟商。這也意味著，奈雪即便是開放加盟，腳步也不會太快。

奈雪沒探清的路，讓加盟商探

新式茶飲開放加盟，對于品牌無外乎有兩層好處：一個是快速擴大規模；另一個是轉嫁營運壓力。

蜜雪冰城靠著加盟模式，進入兩萬家門店時代，正在朝三萬家邁進；瑞幸開放加盟以來，門店也突破了一萬家；曾經處在第二梯隊的茶百道、古茗也超7000家，滬上阿姨超5000家……可以說，奶茶和咖啡集體下沉，對喜茶和奈雪形成了“農村包圍城市”的路線。

喜茶已經“打不過就加入”，奈雪再端著不上車，真的晚了，或者說，已經晚了。

市場在變，以前“僧多肉少”，加盟商想加盟某品牌，屬于是求著品牌；現在遍地都是可以加盟的品牌，加盟商反而占據了主動權，可以“貨比三家”。

這也導致，品牌要想打動潛在的加盟商，得拿出更多的誠意，降低準入門檻。

小雅告訴AI藍媒匯，在四線城市加盟庫迪咖啡，地方經理會給出很多解決方案，設置在便利店內部的店中店，單店投資14萬；寫字樓下的快取店，單店投資23.5萬；還有設置在商場、街邊的標準店和品牌店，單店投資金額在30萬-53萬。

設置不同的入場門檻，也有利于品牌門店快速裂變。

但奈雪非常強勢，反而抬高了入場門檻，只給加盟商開出了一個選擇：店鋪面積為90-170平方米的大店，單店投資100萬。

奈雪相關負責人也對此表示，即便開放合伙人制度，奈雪依然堅持“大店”策略，這是希望保留消費者在奈雪的空間體驗。

這屬實是一石二鳥，一邊讓消費者體驗到奈雪的“第三空間”了，一邊也讓加盟商背負了高成本壓力。

值得一提的是，奈雪在完全直營時期時，已經嘗試過全“大店”模式帶來的壓力。為此，從2021年開始，奈雪也放下了完全開大店的執念，將不賺錢的大店關閉，同時加大開PRO店的力度。

原因很好理解，主要就是為了削減成本。這類店鋪面積、人員配置可以更靈活，取消現場烘焙廚房也讓這種店型不需要專門的排煙管道，因而可以進入高級寫字樓、住宅社區等標準店難以進入的點位，以大幅節省人力、租金成本，并提升運營效率。

如今開放加盟，奈雪的“大店夢”再次重燃，但這次，壓力給到了“合伙人們”。

這也就是說，當初奈雪沒有跑通的路，這次準備讓“合伙人們”跑了。賠了賺了，壓力都是加盟商的，奈雪也不用操心。

但加盟商是真的聽不見奈雪打的算盤嗎？

我想是聽得見的。畢竟現在的加盟商也真的不傻了。他們的目標也很明確：更少的投入初始資金，快速收回投資，以及更早實現盈利。

目前來看，這三樣，奈雪與其他競品相比較并不占優勢。

良心建議奈雪：既然都躬身入局招加盟了，就應該把合伙人當家人，而非大怨種。

真誠，永遠是必殺技。

來源|AI藍媒匯 作者|楊蕾